半熟煮玉子(味付け半熟玉子)を作ってみた。

 

前回の『美食のススメ』カテゴリー記事のhimikoさんコメントで
半熟煮玉子がおいしくて簡単と知り、その後、かぉさんとあんじゅさんから
レシピのコメントを頂き、挑戦(ｏ￣∀￣)ノ”ぁぃ

Oisix（おいしっくす）の卵を使って自己流春雨ヌードルの上にトッピング。
簡単だけどｳﾏ━━━(ﾟдﾟ)━━━です。 

スープは味覇（ウェイパァー）１０ｇ、醤油小さじ２、お湯２７０ｃｃの
手抜き醤油ラーメン風スープ。味の濃さは適当に調節可能。

お湯で戻した春雨をスープに入れて少し煮て
煮玉子の他にエビ・イカ・ホタテのコチュジャン炒めと海苔、ネギをのせ
ラー油を少しかけて出来上がり。

半熟煮玉子をプラスするだけで、あらまあなんということでしょう。
味気ない春雨ヌードルが、一気に本格的に見える罠ｗ

今回の煮玉子の作り方は、あんじゅさんとかぉさんのレシピのミックス版＆
プラス自己流です(ΦωΦ)ﾌﾌ・・・

先に漬け汁を作って冷やしておきました。
◆漬け汁の作り方
水　　：250cc
醤油　：100cc
みりん：大1
カツオの削り粉だし：小さじ１
昆布の削り粉だし：小さじ１
を、ひと煮立ちさせて冷やしておく。

◆黄身トローリ半熟煮玉子(味付け玉子)の作り方

①卵を冷蔵庫で冷やしてた場合
ぬるま湯（40度）に卵を5分漬け常温に戻す。
 
冷蔵庫から出して１時間くらい置いておくのもよし。

②鍋に水と卵を入れて、卵を転がしながら強火で沸騰するまで煮る。
  
※この時お酢を大さじ３くらいを加えて煮ると、味に影響無しで
卵の殻が剥きやすくなるという裏技があるそうな。

③大きな泡がたつくらい沸騰したら、火を消してフタをして４分おく。
 

⑤氷水でしっかり冷やして殻をむく。
  

⑥冷ました漬け汁に玉子をつける。
  

⑦クッキングシートをかぶせてフタをして冷蔵庫へ
  
もっと空気を抜いてしっかり密着させた方がいいね(;￣ω￣)lllA``

一晩おいたらこんな感じ。黄身が完璧に半熟！！しっかり色がついてます。
 

今回、かぉさんとあんじゅさんのレシピをミックスした作り方でやったので
作ってみようと思った方は、お二人のレシピを参考にどうぞ♪

◆かぉさんレシピ
■半熟煮卵の作り方
1. ぬるま湯（40度）に卵を5分漬ける
2. 鍋に、卵＋ヒタヒタの水を入れる
　（裏技：お酢大3くらいを加えると、卵の殻が剥きやすくなる。味に影響無）
3. 沸騰するまで強火 ← 卵をかき回しながら
4. 沸騰したら、弱～中火で３分
5. 氷水へ

■味付けする場合は
殻をむいた煮卵＆漬け汁をタッパに入れ、
クッキングペーパをかぶせる（煮汁につくように）
１晩おくと、タマゴ全面に煮汁が染み渡りま～す。

■漬け汁の作り方
水　　：250cc
醤油　：50～100cc（お好みで）
みりん：大1
を、ひと煮立ちさせて冷やしておく

◆あんじゅさんレシピ
１．常温に戻した卵にピンで穴をあける。
２．水から卵を入れる。
３．沸騰したら火を消して蓋をして4分。（ポコポコ大きな泡がたつくらい）
４．しっかりと水で冷やす。

ここまでで、中はとろーり半熟。あとはお好みの漬け汁へ。
※漬け汁もしっかり冷ましてから（ここであったかいと黄身まで火が通ってしまうので）

かぉさんあんじゅさんありがとうっ(≧ω≦)ｂ
レパートリーが1つ増えたわんv(。・ω・。)ィェィ♪

【記事補足　2009/0810】阿澪(A Ling)さんからのお役立ち情報
縦長の容器を使うと、つけダレの量を節約出来ますよ。
深さが出るのでしっかり漬かりますし。
例えば何かの空き瓶とかで。いっそ大きいコップにラップでフタでも可です。
うんと辛い塩水につけて、塩味の玉子(これは固ゆでで)をざっと刻んで
お粥の友にするのもお勧めです！

＜↓参考サイト↓＞
■安心食材の宅配　Oisix（おいしっくす）公式ページ

今日のオマケ写真
  
ゞ(・ω・。) ォィォィ　勘違い妄想が膨らんでるようです。

 ★皆様へ　コメントありがとうございます★
ビビらせてすいません(;￣ω￣)lllA``ピエールjr.って(≧ω≦)ｂ

昨日の大阪の花火大会ってどこだろう(　・ω・)ﾓﾆｭ?
暑いので引きこもってました(￣ω ￣;)
himikoさんとモニカさんが近いところにいたかもしれないですね～(ΦωΦ)ﾌﾌ

最近スイーツのお取り寄せしてないです～
何か取り寄せてみようかなぁ・・・
果子乃季、見てみたけどおいしそう(☆ω☆)