生ビーツの下ごしらえ＆保存

しばらくハマっていたザクロが旬が過ぎたのか
店頭から姿を消してしまったので
代わりに最近、ハマっている食材は”ビーツ”。

別名：ビートとかテーブルビートとか火焔菜（カエンサイ）。

食べる輸血やら血液やら言われているくらい
鉄分豊富で肝機能を高め、疲労回復にも効いて
尚且つ抗酸化作用も高い上に腸内環境も整えてくれるとのことで
美容系スムージーに入ってたりもする食材なのですが

いつもはスーパーで下ごしらえが済んだパック詰めの↓コレ

ビーツの水煮を買ってストックしてるのね。

冷凍保存がきくので、開封したら使わない分は
ラップで包んで冷凍庫へGOですよ(ΦωΦ)

冷蔵保存でも１週間くらいは大丈夫。
冷凍保存だと数ヶ月とか余裕で持つそうですが
わたくしはすぐに消費してしまいます。

だって体にスーパー良い上に
おいしいんだもーん。

いつもはパック詰めなのに
ところがどっこい本日オーガニック系スーパーで
珍しい生のビーツを見つけたので即購入。
それがTOP写真のコレ↓

生ビーツですよ！
とうとう日本で生のフレッシュなビーツが
手に入るようになったのか～(*´Д｀*)'
生産農家が増えてきたのね。嬉しいわ～。

生でもスライスしてサラダに入れたり
ピクルスにしたりして食べられるけど
土臭さを抜いて甘みを出すには下ごしらえが必要とのこと。

と、いうわけで、自分で下ごしらえ。

茹でるかオーブンで蒸し焼き、というのがよく見る方法なんだけど
茹でると栄養の流出がもったいない気がするし
オーブン板取り出して余熱して１時間焼くのも面倒な気が。

で、”蒸す”ってのはどうだろう？とググってみると
ありました！

圧力鍋なら２０分くらいなんだけど
初めてなので様子を見たくて
普通の鍋＆ガラス蓋で蒸してみることに。

まずは水で洗って、栄養が逃げないように
ヘタと根っこだけ切り取って皮付きのまま蒸します。